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红茶

2017-02-27 06:47
中文学名 红茶
界 植物界
门 被子植
纲 双子叶植物
亚纲 原始花被
目 山茶
科 山茶
分布区域 东非,中国,印度,斯里兰卡,印尼
起源 中国福建武夷山茶区
英文 Black tea
茶类 全发酵
品种 工夫红茶、小种红茶、红碎茶
产地 安徽、四川、云南、福建、湖南等
红茶,英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶... 
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